الكباب الايراني



1 كيلو غرام لحم مفروم



1 بصلة متوسطة مبشورة



ربع كوب بقسماط



1 بيض مخفوق (اختياري)



1 ملعقة صغيرة ملح



1 ملعقة صغيرة كركم



2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود



1 ملعقة كبيرة عصير ليمون








* اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل



أو اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات



* البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الاسياخ



قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان افضل



واصبح متماسك في الاسياخ



* قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي أو المعدني



* ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الاسياخ



بشكل دايري حتى يصبح ناضج من كل الجهات



ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي



* قدميه ساخن يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز الإيراني أو الرز